Bolo de Cenoura sem Gluten

-  3 ovos 

- 1 xicara de óleo

- 1 e 1/2 xic de farinha de côco

- 1 xic de farinha de grao de bico (garbanzo flour)

- 1 e 1/2 xicara de acucar demerara ou turbinado raw cane sugar (trader joes)

- 1 colher de fermento

Bata tudo no liquidificador exceto as farinhas e fermento. Coloque a mistura batida no liquidificador numa vasilha e va adicionando as farinhas e o fermento. A consistencia fica mais pastosa. 

Cobertura:

- 1 xic de leite de amendoas condensado 

- 1/2 xic de chocolate amargo em gotas.

Misture no fogo ate derreter o chocolate.

Se preferir utilize a receita tradicional da cobertura de bolo de cenoura se nao quiser ter o trabalho de reduzir o leite.